Istituto Professionale di Stato

“F.S. Cabrini”

Taranto

Progetto “Alimentiamiamoci”

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LA CHIMICA E GLI ALIMENTI

Classe : III A o.c.b. Docente : Prof. A.Greco

Anno Scolastico 2008/2009

“Noi siamo ciò che mangiamo…”

Ippocrate, IV sec. a.C.

Introduzione

La fame è una vecchia compagna di viaggio dell’uomo e purtroppo non è stata ancora debellata.

I fertilizzanti e i pesticidi, però, insieme alla genetica e alla meccanizzazione agricola hanno reso possibile un aumento massiccio della produzione agroalimentare.

Col nome di “ Rivoluzione verde “ la stampa indicò lo spettacoloso aumento di produzione di cereali, ottenuto nel sudest asiatico ad opera della FAO negli anni Sessanta, mediante l’uso massiccio di fertilizzanti e pesticidi.

Inoltre le tecnologie alimentari si sono sviluppate al punto da permettere la conservazione e la vendita di cibi anche mesi dopo la loro produzione. Per contro però residui dei trattamenti subiti, potenzialmente pericolosi per la salute, contaminano oggi gli alimenti.