Introduzione
Qualità dell’aria
e patologie nelle zone ad alta identità industriale ( U.S.L. TA)
ISTITUTO PROFESSIONALE DI STATO “ F.S. CABRINI “ TARANTO
Dir.scol : Dott.Prof. Angelo Carrieri
Anno scol.2008/09
Ref. Progetto : prof.ssa Maria Lo Savio
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sommario
SOMMARIO
Introduzione Qualità dell’aria
e patologie nelle zone ad alta identità industriale ( U.S.L. TA)
ANALISI CHIMICHE E
MICROBIOLOGICHE SUGLI ALIMENTI
Viaggio all’interno delle macromolecole( estrazione
del DNA )
Il Latte : analisi
microbiologiche
Analisi
qualitative dei principi nutritivi degli alimenti
Analisi
microbiologiche sui mitili( ipertesto)
La Chimica
degli alimenti( ipertesto)
Latte
(ipertesto, determinazione parametri fisici e chimici fondamentali )
Il Progetto “Alimentiamiamoci” nasce dall'esigenza di migliorare la qualità
della vita e proteggere la salute dei cittadini in un territorio a rischio.
Infatti la città di Taranto sta vivendo un'emergenza ambientale, da poco tempo
esplosa in tutta la sua complessità, dovuta a un livello di inquinamento di
origine prevalentemente industriale, ormai insostenibile. Da poco tempo i
cittadini, e in particolare i giovani studenti, stanno prendendo coscienza di
tale emergenza, che riguarda l'aumento
preoccupante di patologie dovute alla presenza di sostanze inquinanti e
tossiche nell'aria, nell'acqua e negli alimenti. Da diversi anni l'offerta formativa
della nostra scuola pone una particolare attenzione al discorso ambientale e
già sono stati portati avanti percorsi progettuali riguardanti lo studio delle
acque, del suolo, dell'aria del nostro territorio. La crescente preoccupazione
per la presenza di sostanze inquinanti riscontrate negli alimenti, ha posto
quest’anno l'esigenza di approfondire il discorso alimentare, focalizzando l'attenzione sull'importanza di
una corretta alimentazione per la salute e per l'equilibrio psicofisico.
Abbiamo approfondito la conoscenza degli alimenti tipici del nostro
territorio, con analisi effettuate nei nostri laboratori e con
tematiche di natura storica, letteraria e artistica.
Fondamentali nel percorso sono stati i seminari tenuti :
1) dalla dott.ssa m.
Bruni che ha trattato tematiche
riguardanti la corretta alimentazione ;
2) dall’arch. L. Oliva che
ha affrontato le problematiche ambientali del nostro territorio e in
particolare, le strategie d’ intervento per l’inquinamento del settore agro-alimentare.
Il progetto è
stato caratterizzato da una forte
componente sperimentale e interdisciplinare, coinvolgendo tutte le componenti
della scuola,
i diversi indirizzi e comportando l'utilizzo dei laboratori chimici,
microbiologici, grafici e audiovisivi.
Referente del progetto :
Maria Lo Savio
I docenti che hanno aderito e collaborato alla
realizzazione del Progetto:
M.
Schirano
M. Lo Savio
A. Iannotta
A. Greco
M. Scarnera
T. D’Assisi
M. G. Russo
F. Riccobelli
L. Laterza
A. Di Turo
E. Tamma
G. Sigismondo
M. L. Scarnera
T. Gianfreda
Alunni delle classi :
IA O.C.B, IB O.C.B., IIA O.C.B, IIB
O.C.B, IIIA O.C.B, IIIB O.C.B. IVA T.C.B, VA T.C.B, IIC E.A.T, IIB O.C.A, IIA O.G.P, IV A T.G.P
ESPERTI ESTERNI:
Dott.ssa : M. Bruni
Arch. : L. Oliva
AZIENDA
USL TARANTO, S.C. Statistica Epidemiologica, Dipartimento di Prevenzione ( dott.ssa M.
Mincuzzi )
Si
ringraziano :
Il Dirig. Scolastico : dott. Prof.
Angelo Carrieri
I docenti e gli alunni che hanno
partecipato al Progetto
Gli esperti esterni :dott.ssa M.
Bruni, Arch.L. Oliva,dott.ssa A. Mincuzzi
Il sig. Enzo Fornaro
Gli assistenti tecnici : M. Bianco, O.
Vozza, N. De Maglie