ISTITUTO PROFESSIONALE DI STATO “ F.S. CABRINI “ TARANTO

 

 

 

  Alimentiamiamoci

 

PROGETTO

 

 

 

Ref. Progetto : prof.ssa Maria Lo Savio

 

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                                    SOMMARIO


*   Introduzione

*   Inquinamento a Taranto

*   Qualità dell’aria e patologie nelle zone ad alta identità industriale  ( U.S.L. TA)

*   La cucina barocca( ipertesto)

*   L’alimentazione nell’arte

*   Alimentazione

*   Mangiasano

*   Diario alimentare

*   Calorie inutili

*   Dieta e carboidrati

*    Le bevande

*   Macro e micromolecole

*   Intervista agli alunni abitudini  alimentari

*   Alimentazione e salute


 

 

ANALISI CHIMICHE E MICROBIOLOGICHE  SUGLI ALIMENTI

 

*   Come natura crea o OGM ?

*   Viaggio  all’interno delle macromolecole( estrazione del DNA )

*   Il Latte : analisi microbiologiche

*   Analisi qualitative dei  principi nutritivi  degli alimenti

*   Analisi microbiologiche sui mitili( ipertesto)

*   Ricerca OGM  ( tecnica PCR )

 

*   La Chimica degli alimenti( ipertesto)

*   Latte (ipertesto, determinazione parametri fisici e chimici fondamentali )

*   Vino ( ipertesto )

*   Olio ( analisi chimiche)

 

VIDEO CLIP

 

 



Partecipanti al Progetto

Ringraziamenti

 

 

INTRODUZIONE

     Il Progetto  Alimentiamiamoci nasce dall'esigenza di migliorare la qualità della vita e proteggere la salute dei cittadini in un territorio a rischio. Infatti la città di Taranto sta vivendo un'emergenza ambientale, da poco tempo esplosa in tutta la sua complessità, dovuta a un livello di inquinamento di origine prevalentemente industriale, ormai insostenibile. Da poco tempo i cittadini, e in particolare i giovani studenti, stanno prendendo coscienza di tale emergenza, che riguarda  l'aumento preoccupante di patologie dovute alla presenza di sostanze inquinanti e tossiche nell'aria, nell'acqua e negli alimenti. Da diversi anni l'offerta formativa della nostra scuola pone una particolare attenzione al discorso ambientale e già sono stati portati avanti percorsi progettuali riguardanti lo studio delle acque, del suolo, dell'aria del nostro territorio. La crescente preoccupazione per la presenza di sostanze inquinanti riscontrate negli alimenti, ha posto quest’anno l'esigenza di approfondire il discorso alimentare,   focalizzando l'attenzione sull'importanza di una corretta alimentazione per la salute e per l'equilibrio  psicofisico.  Abbiamo approfondito la conoscenza degli alimenti tipici del nostro territorio, con analisi effettuate nei nostri laboratori  e con  tematiche di natura storica, letteraria e artistica.

      Fondamentali nel percorso sono stati i seminari tenuti :

1)    dalla dott.ssa m. Bruni  che ha trattato tematiche riguardanti la corretta alimentazione ;

2)    dall’arch. L. Oliva che ha affrontato le problematiche ambientali del nostro territorio e in particolare, le strategie d’ intervento per l’inquinamento  del settore agro-alimentare.

                           Il progetto  è  stato  caratterizzato da una forte componente sperimentale e interdisciplinare, coinvolgendo tutte le componenti della scuola,                                                    i diversi indirizzi e comportando l'utilizzo dei laboratori chimici, microbiologici, grafici e audiovisivi.

 

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Referente del progetto :  Maria Lo Savio 

I docenti che hanno aderito e collaborato alla realizzazione del Progetto:


*   M.  Schirano

*   M. Lo Savio

*    A. Iannotta

*   A. Greco

*    M. Scarnera

*   T. D’Assisi 

*   M. G. Russo

*    F. Riccobelli

*    L. Laterza

*   A. Di Turo

*   E. Tamma

*    G. Sigismondo

*    M. L. Scarnera

*   T. Gianfreda

 

 


 

Alunni delle classi :

IA O.C.B, IB O.C.B., IIA O.C.B, IIB O.C.B, IIIA O.C.B, IIIB O.C.B. IVA T.C.B, VA T.C.B, IIC E.A.T,  IIB O.C.A, IIA O.G.P, IV A T.G.P

ESPERTI ESTERNI:

*   Dott.ssa : M. Bruni

*   Arch. : L. Oliva

*   AZIENDA USL TARANTO, S.C. Statistica Epidemiologica, Dipartimento di Prevenzione ( dott.ssa M. Mincuzzi )

 

RINGRAZIAMENTI

 

                                          Si ringraziano :

*Il Dirig. Scolastico

*I docenti e gli alunni che hanno partecipato al Progetto

*Gli esperti esterni :dott.ssa M. Bruni, Arch.L. Oliva,dott.ssa A. Mincuzzi

*Il sig. Enzo Fornaro

*Gli assistenti tecnici : M. Bianco, O. Vozza, N. De Maglie

 

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