Ricerca dei conservanti e antisettici:

Vengono a aggiunti al latte allo scopo di impedire la formazione di acido lattico.

Il loro impiego è comunque vietato.

1)ACIDO BORICO: 50ml di latte acidificato con 5 gocce di acido acetico concentrato vengono svaporati a secchezza.Il residuo trattato in capsula con H2SO4 e CH3OH viene incendiato.In presenza di acido borico,i vapori bruciano con fiamma orlata di verde.

2)ALDEIDE FORMICA: Il latte ,50ml viene alcalinizzato nettamente con NaOH ,e tratto con fluoroglicina C6H3(OH)3. Se è presente aldeide formica sia ha colorazione rosso salmone dove cade NaOH.

3)AMIDO O FARINA: Il latte 50ml bollito,è trattato con iodio (solido) da colorazione azzurra in presenza di amido.