DETERMINAZIONE DEL PESO SPECIFICO:

Il latte deve avere un peso specifico compreso a 15°C tra 1.028-1.034.si può determinare con il lattodensimetro di Quevenne, un densimetro speciale con una scala limitata ai valori compresi tra 1.014 e 1.042.Un termometro incorporato può mostrare la temperatura che deve essere 15°C. Usare il fattore di correzione: +0.2 millesimi/+°C.

Esecuzione: il latte in esame viene versato in un cilindro da 100ml, evitando formazione di schiuma. Si immerge gradualmente il densimetro, lasciando galleggiare senza aderire sulle pareti. Dopo 2 minuti si fa la lettura tangenziale al menisco della superfice libera.