Peso specifico del siero:

Se il peso specifico del latte risulta inferiore a 1.028, questo può significare che il latte è stato annacquato. Peraltro anche se il valore appare normale, il latte può essere stato annacquato (ps dimin.) contemporaneamente scremato (ps aumenta).

Per accertare l’annacquamento si può ricorrere alla misura del ps del siero (latte privo di grassi). Se esso risulta <1.027 il prodotto deve ritenersi annacquato.