ANALISI DENSIMETRICHE

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 DENSITA' RELATIVA

ESTRATTO SECCO TOTALE

TITOLO ALCOLOMETRICO

Determinazione della densità relativa

La densità relativa a 20 ° è il rapporto tra la massa volumica del vino  e la massa volumica dell'acqua ; viene espressa con un numero decimale adimensionale

                                            massa volumica vino a 20 °C                                         massa volumica vino a 20 °C

                             d_{20^{20 =    -----------------------------------------------                   =                                   -----------------------------------------------}}

                                                         massa volumica acqua a 20 °C                                           0,998203

Per determinare la densità abbiamo utilizzato uno dei metodi ufficiali CEE di riferimento : PICNOMETRIA

Materiale utilizzato

• Bilancia analica ( 0,1 mg)
• Picnometro da 50 ml
• Stufa termostatica
• Essicatore con gel di silice
• Acqua distillata.

Procedimento

Abbiamo determinato la massa del picnometro pulito e aciutto. Abbiamo riempito il picnometro con acqua distillata, abbiamo termostatato a 20 °C, abbiamo determinato la massa e l'esatto volume.

Dopo averlo svuotato e asciugato in essicatore,abbiamo riempito il picnometro con il vino campione e dopo averlo termostatato a 20 °C, abbiamo determinato la massa del picnometro con la soluzione campione.

d= M_c - M / M_a -M

dove

M = massa del picnometro vuoto

M_c = massa del picnometro con il campione

M_a = massa del picnometro con l'acqua distillata

M_a -M = è un valore costante per ogni picnometro , ma deve essere verificato ogni volta.

La densità è stata calcolata  per tutti i campioni

Metodo picnometro	1	2	3	4	5
Densità del vino	0,9989	0,9962	0,9988	09996	0,9960

dove campione 1 = Primitivo, campione 2 = Negroamaro ; campione 3 = Rosso Poseydon; campione 4 = Bianco Verdeolo;  Campione 5 = Rosso Racioppo

Per tutti i vini è stato trovato un valore di poco inferiore all'unità ;